流行る店と流行らない店（3）
6月 7th, 2010
客が何を求めているか？自分の店に来る客の価値順位は？など、店ごとに違う客の求めを追及しないといけません。
例えば、接客サービスひとつをとっても、店により客が求めるものは違ってきます。海の家やお祭りの屋台と所謂レストランでは大きな違いがある。これは極論ですが、実はそうした違いを予め知っておかないと、あらゆる品質の向上に支障をきたします。皆さんは、「この店、何か勘違いしてるなあ…」とか、「なんでやねん」みたいな感覚を持った店は無いですか？実は私は何度もあります。心の中で、「何がしたいねん」とか「何屋やねん」と思うことしばしばです。
客は何を求めているか、これを知らずして客を満足させることはできません。商売とは、長きに亘り、贔屓してくれる客作りが大切です。何を喜び、何に不満を感じ、何に感動し、何をもって次回来店の決断をしてくれるか？こういったことを細部に至り分かっているスタッフの居る店と、分かっていない、ただ愛想の良いスタッフが居る店と、一年後どちらが繁盛店になっているか想像して見てください。答えは一つだと思います。
「予想が現実を作る。予測が現実を創造する。」
相手の喜ぶことを想像できない人間が、相手を喜ばすことは難しい。だからこそ、そういった準備が必要なのだと思います。
流行る店と流行らない店（4）へつづく・・・
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カテゴリー: 店舗・小売・飲食（FC・多店舗展開）
